Phillip Hallvig, 26 ans, est Assistant Chef Sommelier à la Maison Bâtard, à Melbourne. Le restaurant fait partie du groupe Lucas Restaurants, un groupe de restauration fondé par Chris Lucas, connu pour ses expériences culinaires innovantes, partageables et inspirées de la culture australienne. Uniquement australiens et résolument novateurs, ces établissements repoussent les limites des attentes et éveillent les sens. De 2015 à 2019, Phillip a travaillé dans le restaurant familial, Spiseret Verdens Ende (en anglais : World’s End Eatery), à Tjøme, en Norvège. C’est pendant les restrictions liées au COVID qu’il a commencé à étudier le vin. Il a ensuite déménagé en Australie, et de 2022 à 2024, il a occupé le poste de Sommelier au Restaurant Society, également membre du Lucas Group.

Erazim Ocvirk, 28 ans, de nationalité slovène, est chef sommelier adjoint au célèbre hôtel Gleneagles à Auchterader, en Écosse. Il avoue être passionné par le monde du vin. Il est l'un des plus jeunes candidats au diplôme WSET et a récemment obtenu la certification de sommelier auprès de la Court of Master Sommeliers (Europe). Après avoir étudié dans une prestigieuse académie du vin à La Haye, Erazim a acquis de l'expérience à l'hôtel Puerto Romano de Marbella (Espagne). Depuis décembre 2023, il travaille au Gleaneagles, célèbre hôtel et parcours de golf écossais, où il est responsable de la sélection des vins et des conseils culinaires pour les six restaurants de l'hôtel.