Le Jury
Comité technique
David Tetrault
Chair, International Jeunes Chefs Rôtisseurs Committee
David Tetrault, Chair, International Jeunes Chefs Rôtisseurs Committee
Bailliage du Canada
Membre du Conseil d'Honneur
Membre du Conseil Magistral
Voir bio
David Tetrault : Un Héritage de Dévouement à la Chaîne des Rôtisseurs
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
Lois Gilbert
Membre du comité
Lois Gilbert, Membre du comité
Bailliage du Canada
Bailli Provincial
Voir bio
Lois Gilbert : Passionnée de Cuisine et Entrepreneure chevronnée
Lois Gilbert est une passionnée de cuisine et entrepreneure dans le secteur alimentaire, avec plus de trois décennies d’expérience dans l’industrie. Née dans une famille de gastronomes, Lois a appris l’art culinaire dès son plus jeune âge, élevée par une mère boulangère et cuisinière professionnelle. À l’âge de 13 ans, Lois commence à travailler aux côtés de sa mère, perfectionnant ses compétences et maîtrisant l’art de la cuisine. À 15 ans, elle prend déjà les rênes, remplaçant sa mère pendant ses vacances et cuisinant pour 150 personnes.
Au début des années 80, Lois commence à diriger l’école de cuisine de Carens Cooking Company et a le privilège de collaborer avec des chefs légendaires tels que Julia Child, Jacques Pépin et Giuliano Bugialli. Elle bénéficie également du mentorat de Caren McSherry. Lois poursuit son ascension en dirigeant une entreprise de traiteur prospère au Royaume-Uni, fournissant des déjeuners frais aux étudiants universitaires et organisant des événements pour l’université.
Lois s’installe ensuite dans la région de Toronto, où elle ouvre sa propre boutique d’ustensiles de cuisine, une entreprise de traiteur et une école de cuisine pour les passionnés locaux. Elle est nommée « Commerçante de l’année » par le magazine Retail et s’illustre dans sa communauté en soutenant les soins palliatifs locaux et l’hôpital régional par le biais d’événements caritatifs.
Lorsqu’elle déménage à Moscou, en Russie, Lois continue d’enseigner et d’assurer des services de traiteur pour l’Organisation Internationale des Femmes. Elle devient également membre actif du conseil d’administration et rejoint la Chaîne des Rôtisseurs, où elle occupe les postes de Chargée de Missions, Chancelier, puis Bailli. En 2011, elle devient membre du Comité International des Jeunes Chefs, rôle qu’elle continue d’assumer à ce jour.
Avec l’arrivée de la pandémie de COVID-19, Lois saisit l’opportunité d’enseigner des cours en ligne pour des groupes de consolidation d’équipe. En 2021, elle devient Bailli Régional du Bailliage du Val d’Okanagan et, grâce au soutien des membres locaux, elle réussit à relancer et développer le Bailliage. Lois a récemment été promue Bailli Provincial
Lois Gilbert est une passionnée de cuisine et entrepreneure dans le secteur alimentaire, avec plus de trois décennies d’expérience dans l’industrie. Née dans une famille de gastronomes, Lois a appris l’art culinaire dès son plus jeune âge, élevée par une mère boulangère et cuisinière professionnelle. À l’âge de 13 ans, Lois commence à travailler aux côtés de sa mère, perfectionnant ses compétences et maîtrisant l’art de la cuisine. À 15 ans, elle prend déjà les rênes, remplaçant sa mère pendant ses vacances et cuisinant pour 150 personnes.
Au début des années 80, Lois commence à diriger l’école de cuisine de Carens Cooking Company et a le privilège de collaborer avec des chefs légendaires tels que Julia Child, Jacques Pépin et Giuliano Bugialli. Elle bénéficie également du mentorat de Caren McSherry. Lois poursuit son ascension en dirigeant une entreprise de traiteur prospère au Royaume-Uni, fournissant des déjeuners frais aux étudiants universitaires et organisant des événements pour l’université.
Lois s’installe ensuite dans la région de Toronto, où elle ouvre sa propre boutique d’ustensiles de cuisine, une entreprise de traiteur et une école de cuisine pour les passionnés locaux. Elle est nommée « Commerçante de l’année » par le magazine Retail et s’illustre dans sa communauté en soutenant les soins palliatifs locaux et l’hôpital régional par le biais d’événements caritatifs.
Lorsqu’elle déménage à Moscou, en Russie, Lois continue d’enseigner et d’assurer des services de traiteur pour l’Organisation Internationale des Femmes. Elle devient également membre actif du conseil d’administration et rejoint la Chaîne des Rôtisseurs, où elle occupe les postes de Chargée de Missions, Chancelier, puis Bailli. En 2011, elle devient membre du Comité International des Jeunes Chefs, rôle qu’elle continue d’assumer à ce jour.
Avec l’arrivée de la pandémie de COVID-19, Lois saisit l’opportunité d’enseigner des cours en ligne pour des groupes de consolidation d’équipe. En 2021, elle devient Bailli Régional du Bailliage du Val d’Okanagan et, grâce au soutien des membres locaux, elle réussit à relancer et développer le Bailliage. Lois a récemment été promue Bailli Provincial
Ruth Grierson
Membre du comité
Ruth Grierson, Membre du comité
Bailliage du Canada
Chargée de Missions
Chef Alan Orreal-Liang
Membre du comité
Chef Alan Orreal-Liang, Membre du comité
Bailliage des Emirats Arabes Unis
Officier Maître Hôtelier
Worldchefs Judge Level A Culinary Arts & Hot Kitchen International Certified Master Chef Certified Executive Chef
Chef Erich Ruppen
Chef Erich Ruppen
Bailliage de Turquie
Conseiller Culinaire
Defne Ertan Tüysüzoğlu
Directeur, le Cordon Bleu, Istanbul
Defne Ertan Tüysüzoğlu, Directeur, le Cordon Bleu, Istanbul
Bailliage de Turquie
Vice-Conseiller Gastronomique
Chef Ben Purton
Membre du comité - directeur du jury
Chef Ben Purton, Membre du comité - directeur du jury
Bailliage de Grande-Bretagne
Conseiller Culinaire
Yves Léon
Yves Léon
Bailliage de Turquie
Bailli Délégué
Membres du jury
David Tetrault
Président de la compétition
David Tetrault, Président de la compétition
Bailliage du Canada
Membre du Conseil d'Honneur
Membre du Conseil Magistral
Voir bio
David Tetrault : Un Héritage de Dévouement à la Chaîne des Rôtisseurs
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
Chef Ben Purton
Membre du comité - directeur du jury
Chef Ben Purton, Membre du comité - directeur du jury
Bailliage de Grande-Bretagne
Conseiller Culinaire
Chef Alan Orreal-Liang
Membre du comité - directeur du cuisine
Chef Alan Orreal-Liang, Membre du comité - directeur du cuisine
Bailliage des Emirats Arabes Unis
Officier Maître Hôtelier
Worldchefs Judge Level A Culinary Arts & Hot Kitchen International Certified Master Chef Certified Executive Chef
Chef Patrik Nyikos
Superviseur Adjoint de Cuisine
Chef Patrik Nyikos, Superviseur Adjoint de Cuisine
Bailliage de Hongrie
Rôtisseur
Lauréat de la Médaille d'Or – Budapest 2024
Chef Karen Doyle
Juge en dégustation
Chef Karen Doyle, Juge en dégustation
Bailliage d'Australie
Officier Maître Rôtisseur
Chef Caryn England
Juge en dégustation
Chef Caryn England, Juge en dégustation
Bailliage d'Afrique du Sud
Officier Maître Rôtisseur
Chef Yusuf Gülyiyen
Juge en dégustation
Chef Yusuf Gülyiyen, Juge en dégustation
Bailliage de Turquie
Maître Rôtisseur
Chef Matthew Helm
Juge en degustation
Chef Matthew Helm, Juge en degustation
Bailliage de Macao SAR, Chine
Conseiller Culinaire Honoraire
Chef Jelbrich Hendrickx
Juge en dégustation
Chef Jelbrich Hendrickx, Juge en dégustation
Bailliage de Belgique
Chargé de Missions
Voir bio
Studie and education
Secondary education : Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 1996 - 30 juni 2002
-Certificate : Secondary education
-Hotel
Higher education : Hotelschool Koksijde ‘Ter duinen’
Houtsaegerlaan 40
8670 Koksijde
Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 2002 – 30 juni 2003
-7de World Gastronomy
Internships: -Restaurant De Werf - Lier
-Restaurant De Pastorale - Reet
-Restaurant het Belofte Land - Lier
-Restaurant Les Fous - Kontich
Professional experience
Weekend work: Brasserie de Marche
and permanent work Markt 21
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: cook
-1st weekend work, after permanent work
-Period: 22 september 1999 tot april 2005
Restaurant De Cocotte
Kleistraat 175
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: 11 april 2005 tot september 2005
Restaurant De Lork
Beringstraat 37
3190 Boortmeerbeek
-Function: sous - chef
-Period: september 2005 tot mei 2007
J&M Catering
Industrieweg 20
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: mei 2007 tot begin juli 2007
De Ark Event
Seberiastraat z/n
2030 Antwerpen
-Function: Sous-Chef
-Period: begin juli 2007 tot 31 oktober 2007
Restaurant L’Olivier
Liersesteenweg 151
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: Chef
-Periode: 1 november 2007 tot 17 december 2007
De Jachthoorn Kontich
Doornstraat 11
2550 Kontich
-Function: Sous-Chef
-Period: 22 januari 2008 tot 18 november 2008
De Passade
Brusselsesteenweg 301
2800 Mechelen
-Function: Kok/ Sous-chef/Chef
-Period: 01 December 2008 tot 10 januari 2013
Startedas a full time indepandant chef :
Sense for food/Jelbrich 19 juli 2010 tot
Chef op bestelling
Zennestraat 20 bus 8
1000 Brussel
-Function: Manager (temporary)
-Period: 01 September 2010 tot 31 november 2010
Stockmansmolen
Hector Henneaulaan 164
1930 Zaventem
-Function:Chef
-Period: 11januari 2013 tot 10 maart 2013
Worked as freelance chef for... velvetgroup en invitegroup, Saillart catering, kitchenstaff,
TimTeck, smaak Culinaire, Chefs4chefs, Parkwest, Ferm,..
Puro
Guldenstraat 20
2800 Mechelen
-Function: sous-chef (2a3 days a week )
-Period: 1 januarie 2014 tot 31 maart 2014
Reorganisation and chef Saillart catering: 01-07-2014 tot 01-06-2016
Advice and coaching Pop up Aalst Origo 01-04-2015 tot 01-06-2015
Freelance chef de kaai-hangar 05-06-2016 tot 29- 08 -2017
Reorganisation and chef het anker: 01-09-2017 tot 29-10-1018
Opening and consulting Brasserie Foreest te Buggenhout: 08-08-2018 tot 31/12/2018
Opening and consulting Brasserie Mageriet te Doornik: 07-09-2018 tot 31/12/2018
Responsible for the outside events at Huis Van Dijck: 4/11/1018 tot 08/07/2020
Consulting Menu (calculation enz…) bakkerij Carl: 1/04/2019 tot 1/05/2019
Reorganisation and haccp -audit Brasserie de pits : 1/07/2019 tot 1/09/2019
Adviseur/chef Hawaiian poke bowl 25/10/2019 tot op heden 01/02/2021
Chef Restaurant Don Jon 25/01/2020 tot 09/09/2020
Desdemona Leest opstart/begeleiding 12/06/2020 tot op 31/12/2021
Wellness perfect Sense opstart en begeleiding 20/05/2020 tot op 04/05/2021
Consultant Chef EIT-Food 20/11/2021 till…
Chef / operations at Shrimp tempura group (Murni’s - Marineau - somar -...) 20/04/2021till
Culinary chef Beneo 01/02/2023
Extra education :
*Trou horecavorming: -fugle
-patisserie and desserts
-Texturen
-haccp
-foodpairing
-En andere…
* Voreca Management School: mastercook: -module 1 (successfully)
-module 2 (successfully)
-module 3 (successfully)
-module 4 (successfully)
*Certificate Marketing and PR
*Attest interne auditor food safety and Haccp
Secondary education : Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 1996 - 30 juni 2002
-Certificate : Secondary education
-Hotel
Higher education : Hotelschool Koksijde ‘Ter duinen’
Houtsaegerlaan 40
8670 Koksijde
Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 2002 – 30 juni 2003
-7de World Gastronomy
Internships: -Restaurant De Werf - Lier
-Restaurant De Pastorale - Reet
-Restaurant het Belofte Land - Lier
-Restaurant Les Fous - Kontich
Professional experience
Weekend work: Brasserie de Marche
and permanent work Markt 21
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: cook
-1st weekend work, after permanent work
-Period: 22 september 1999 tot april 2005
Restaurant De Cocotte
Kleistraat 175
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: 11 april 2005 tot september 2005
Restaurant De Lork
Beringstraat 37
3190 Boortmeerbeek
-Function: sous - chef
-Period: september 2005 tot mei 2007
J&M Catering
Industrieweg 20
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: mei 2007 tot begin juli 2007
De Ark Event
Seberiastraat z/n
2030 Antwerpen
-Function: Sous-Chef
-Period: begin juli 2007 tot 31 oktober 2007
Restaurant L’Olivier
Liersesteenweg 151
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: Chef
-Periode: 1 november 2007 tot 17 december 2007
De Jachthoorn Kontich
Doornstraat 11
2550 Kontich
-Function: Sous-Chef
-Period: 22 januari 2008 tot 18 november 2008
De Passade
Brusselsesteenweg 301
2800 Mechelen
-Function: Kok/ Sous-chef/Chef
-Period: 01 December 2008 tot 10 januari 2013
Startedas a full time indepandant chef :
Sense for food/Jelbrich 19 juli 2010 tot
Chef op bestelling
Zennestraat 20 bus 8
1000 Brussel
-Function: Manager (temporary)
-Period: 01 September 2010 tot 31 november 2010
Stockmansmolen
Hector Henneaulaan 164
1930 Zaventem
-Function:Chef
-Period: 11januari 2013 tot 10 maart 2013
Worked as freelance chef for... velvetgroup en invitegroup, Saillart catering, kitchenstaff,
TimTeck, smaak Culinaire, Chefs4chefs, Parkwest, Ferm,..
Puro
Guldenstraat 20
2800 Mechelen
-Function: sous-chef (2a3 days a week )
-Period: 1 januarie 2014 tot 31 maart 2014
Reorganisation and chef Saillart catering: 01-07-2014 tot 01-06-2016
Advice and coaching Pop up Aalst Origo 01-04-2015 tot 01-06-2015
Freelance chef de kaai-hangar 05-06-2016 tot 29- 08 -2017
Reorganisation and chef het anker: 01-09-2017 tot 29-10-1018
Opening and consulting Brasserie Foreest te Buggenhout: 08-08-2018 tot 31/12/2018
Opening and consulting Brasserie Mageriet te Doornik: 07-09-2018 tot 31/12/2018
Responsible for the outside events at Huis Van Dijck: 4/11/1018 tot 08/07/2020
Consulting Menu (calculation enz…) bakkerij Carl: 1/04/2019 tot 1/05/2019
Reorganisation and haccp -audit Brasserie de pits : 1/07/2019 tot 1/09/2019
Adviseur/chef Hawaiian poke bowl 25/10/2019 tot op heden 01/02/2021
Chef Restaurant Don Jon 25/01/2020 tot 09/09/2020
Desdemona Leest opstart/begeleiding 12/06/2020 tot op 31/12/2021
Wellness perfect Sense opstart en begeleiding 20/05/2020 tot op 04/05/2021
Consultant Chef EIT-Food 20/11/2021 till…
Chef / operations at Shrimp tempura group (Murni’s - Marineau - somar -...) 20/04/2021till
Culinary chef Beneo 01/02/2023
Extra education :
*Trou horecavorming: -fugle
-patisserie and desserts
-Texturen
-haccp
-foodpairing
-En andere…
* Voreca Management School: mastercook: -module 1 (successfully)
-module 2 (successfully)
-module 3 (successfully)
-module 4 (successfully)
*Certificate Marketing and PR
*Attest interne auditor food safety and Haccp
Chef Sindre Fagermo Hjelmseth
Juge en dégustation
Chef Sindre Fagermo Hjelmseth, Juge en dégustation
Bailliage de Norvège
Conseiller Culinaire
Chef Lázár Kovács
Juge en dégustation
Chef Lázár Kovács, Juge en dégustation
Bailliage de Hongrie
Conseiller Culinaire
Voir bio
Lázár Kovács
Born: Hungary, Budapest, 6th of December, 1974
Web: www.lazarchef.hu
Graduated: chef, pastry chef
Conseiller Culinaire Honoraire
TV presenter - Cooking shows in RTL Klub; TV Paprika and TV2 channels
Host of many gastronomic and culinary events
Consultations in gastronomy for restaurant
Food Stylist
Chaine des Rotisseurs – Hungary
Conseiller Culinaire
Chaine event organizer 2010-2011-2012-2013-2014-2015
Technical director 2015 World Competition, Budapest
Technical director 2013-2014-2015 National Competition, Budapest
Competitors trainer in the training day 2013-2014-2015
Restaurants:
Alabárdos Restaurant (1990–2005): Cook – Executive Chef – Sales Manager
Lázár’s Restaurant (2005-2008): Own restaurant with Hungarian cuisine
Hungarian Embassy’s master chef, Washington, DC (2008-2009)
Gastronomy TV Shows:
RTL Klub – „Receptklub”
TV Paprika – „A séf legyen veled”; „Receptdaráló”; „Receptdaráló Extra”; „Fitt-Térítők”
TV2 – „Az év háziasszonya”; „Hal a tortán – A küldetés”
Guests: Spanish Royal Couple, Michael Schumacher, Plácido Domingo, Andrew Lloyd Webber, Roger Moore, Robert Duvall
Countries:
Cook in Moscow, Hong Kong, France, Switzerland, Tunesia, Croatia, Spain, Monaco, Argentina, USA
Prizes:
1994. Chaine des Rotisseurs – gastronomy world contest, Finland – 4.th
1997. Chaine des Rotisseurs – gastronomy world contest, California – 3.rd
1998. Won a prize called “With a customer for the customer” - the prize was further training in Johannesburg, South Africa.
1999. Alabárdos became one of the 10 best restaurants (Executive Chef: Lázár Chef)
2002. Won a European Barbeque Championship
Guiness record:
Made a 250-metre-long stuffed cabbage Hajdúság-style
Books:
„Receptklub” (I. II. III. IV. V.)
„Amerikai küldetés” (2009)
„Magyarország kedvenc ételei” (2010)
Born: Hungary, Budapest, 6th of December, 1974
Web: www.lazarchef.hu
Graduated: chef, pastry chef
Conseiller Culinaire Honoraire
TV presenter - Cooking shows in RTL Klub; TV Paprika and TV2 channels
Host of many gastronomic and culinary events
Consultations in gastronomy for restaurant
Food Stylist
Chaine des Rotisseurs – Hungary
Conseiller Culinaire
Chaine event organizer 2010-2011-2012-2013-2014-2015
Technical director 2015 World Competition, Budapest
Technical director 2013-2014-2015 National Competition, Budapest
Competitors trainer in the training day 2013-2014-2015
Restaurants:
Alabárdos Restaurant (1990–2005): Cook – Executive Chef – Sales Manager
Lázár’s Restaurant (2005-2008): Own restaurant with Hungarian cuisine
Hungarian Embassy’s master chef, Washington, DC (2008-2009)
Gastronomy TV Shows:
RTL Klub – „Receptklub”
TV Paprika – „A séf legyen veled”; „Receptdaráló”; „Receptdaráló Extra”; „Fitt-Térítők”
TV2 – „Az év háziasszonya”; „Hal a tortán – A küldetés”
Guests: Spanish Royal Couple, Michael Schumacher, Plácido Domingo, Andrew Lloyd Webber, Roger Moore, Robert Duvall
Countries:
Cook in Moscow, Hong Kong, France, Switzerland, Tunesia, Croatia, Spain, Monaco, Argentina, USA
Prizes:
1994. Chaine des Rotisseurs – gastronomy world contest, Finland – 4.th
1997. Chaine des Rotisseurs – gastronomy world contest, California – 3.rd
1998. Won a prize called “With a customer for the customer” - the prize was further training in Johannesburg, South Africa.
1999. Alabárdos became one of the 10 best restaurants (Executive Chef: Lázár Chef)
2002. Won a European Barbeque Championship
Guiness record:
Made a 250-metre-long stuffed cabbage Hajdúság-style
Books:
„Receptklub” (I. II. III. IV. V.)
„Amerikai küldetés” (2009)
„Magyarország kedvenc ételei” (2010)
Chef Leah Marie Patitucci
Juge en dégustation
Chef Leah Marie Patitucci, Juge en dégustation
Bailliage du Canada
Rôtisseur
Chef Franciane Tartari
Juge en dégustation
Chef Franciane Tartari, Juge en dégustation
Bailliage de Grande-Bretagne
Vice-Conseiller Culinaire
Voir bio
Work experience as a judge:
January 2023 Tasting Judge for iTQi - Dubai
December 2022 Tasting Judge for iTQi - Belgium
November 2022 Head Judge of Lithuanian Young Chef of the Year - Vilnius
November 2022 Head Judge of Lithuanian Chef of Year - Vilnius
September 2022 Judge of Latvia Chef of the Year - Riga
September 2022 Judge of Zero Waste Challenge Baltic countries - Riga
September 2019 Judge of Chef of the Year - Riga
• September 2019 Judge of Baltic Countries Team - Riga
• September 2019 Judge of Latvia selection for Bocuse D’or - Riga
• February 2019 Judge of Polish Dessert Champion - Warsaw
• November 2018 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2018 Judge of Young Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Best Pastry Chef and Young Pastry Chef of Lithuanian -
Vilnius
• September 2016 Judge of Chef of the Year - Riga (Latvia)
• September 2016 Judge of Baltic Team – Riga (Latvia)
• March 2016 Judge of Grill competition - Innsbruck
• September 2015 Judge of Finger Food competition at Fafga – Innsbruck
• September 2015 Judge of Young Cheg of the Year at Fafga - Innsbruck
• June 2015 Judge of Global Chefs Challenge Semi Final Europe North WACS –
Denmark
• March 2015 Judge of Grill competition at Fafga - Innsbruck
January 2023 Tasting Judge for iTQi - Dubai
December 2022 Tasting Judge for iTQi - Belgium
November 2022 Head Judge of Lithuanian Young Chef of the Year - Vilnius
November 2022 Head Judge of Lithuanian Chef of Year - Vilnius
September 2022 Judge of Latvia Chef of the Year - Riga
September 2022 Judge of Zero Waste Challenge Baltic countries - Riga
September 2019 Judge of Chef of the Year - Riga
• September 2019 Judge of Baltic Countries Team - Riga
• September 2019 Judge of Latvia selection for Bocuse D’or - Riga
• February 2019 Judge of Polish Dessert Champion - Warsaw
• November 2018 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2018 Judge of Young Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Best Pastry Chef and Young Pastry Chef of Lithuanian -
Vilnius
• September 2016 Judge of Chef of the Year - Riga (Latvia)
• September 2016 Judge of Baltic Team – Riga (Latvia)
• March 2016 Judge of Grill competition - Innsbruck
• September 2015 Judge of Finger Food competition at Fafga – Innsbruck
• September 2015 Judge of Young Cheg of the Year at Fafga - Innsbruck
• June 2015 Judge of Global Chefs Challenge Semi Final Europe North WACS –
Denmark
• March 2015 Judge of Grill competition at Fafga - Innsbruck
Chef Rudolf Van Nunen
Juge en dégustation
Chef Rudolf Van Nunen, Juge en dégustation
Bailliage de Turquie
Grand Officier Maître Rôtisseur