Le Jury
Comité technique
David Tetrault
David Tetrault
Bailliage du Canada
Membre du Conseil d'Honneur
Membre du Conseil Magistral
Voir bio
David Tetrault : Un Héritage de Dévouement à la Chaîne des Rôtisseurs
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
Chef Bernhard Frais
Lois Gilbert
Membre du comite
Lois Gilbert, Membre du comite
Bailliage du Canada
Bailli Provincial
Voir bio
Lois Gilbert : Passionnée de Cuisine et Entrepreneure chevronnée
Lois Gilbert est une passionnée de cuisine et entrepreneure dans le secteur alimentaire, avec plus de trois décennies d’expérience dans l’industrie. Née dans une famille de gastronomes, Lois a appris l’art culinaire dès son plus jeune âge, élevée par une mère boulangère et cuisinière professionnelle. À l’âge de 13 ans, Lois commence à travailler aux côtés de sa mère, perfectionnant ses compétences et maîtrisant l’art de la cuisine. À 15 ans, elle prend déjà les rênes, remplaçant sa mère pendant ses vacances et cuisinant pour 150 personnes.
Au début des années 80, Lois commence à diriger l’école de cuisine de Carens Cooking Company et a le privilège de collaborer avec des chefs légendaires tels que Julia Child, Jacques Pépin et Giuliano Bugialli. Elle bénéficie également du mentorat de Caren McSherry. Lois poursuit son ascension en dirigeant une entreprise de traiteur prospère au Royaume-Uni, fournissant des déjeuners frais aux étudiants universitaires et organisant des événements pour l’université.
Lois s’installe ensuite dans la région de Toronto, où elle ouvre sa propre boutique d’ustensiles de cuisine, une entreprise de traiteur et une école de cuisine pour les passionnés locaux. Elle est nommée « Commerçante de l’année » par le magazine Retail et s’illustre dans sa communauté en soutenant les soins palliatifs locaux et l’hôpital régional par le biais d’événements caritatifs.
Lorsqu’elle déménage à Moscou, en Russie, Lois continue d’enseigner et d’assurer des services de traiteur pour l’Organisation Internationale des Femmes. Elle devient également membre actif du conseil d’administration et rejoint la Chaîne des Rôtisseurs, où elle occupe les postes de Chargée de Missions, Chancelier, puis Bailli. En 2011, elle devient membre du Comité International des Jeunes Chefs, rôle qu’elle continue d’assumer à ce jour.
Avec l’arrivée de la pandémie de COVID-19, Lois saisit l’opportunité d’enseigner des cours en ligne pour des groupes de consolidation d’équipe. En 2021, elle devient Bailli Régional du Bailliage du Val d’Okanagan et, grâce au soutien des membres locaux, elle réussit à relancer et développer le Bailliage. Lois a récemment été promue Bailli Provincial
Lois Gilbert est une passionnée de cuisine et entrepreneure dans le secteur alimentaire, avec plus de trois décennies d’expérience dans l’industrie. Née dans une famille de gastronomes, Lois a appris l’art culinaire dès son plus jeune âge, élevée par une mère boulangère et cuisinière professionnelle. À l’âge de 13 ans, Lois commence à travailler aux côtés de sa mère, perfectionnant ses compétences et maîtrisant l’art de la cuisine. À 15 ans, elle prend déjà les rênes, remplaçant sa mère pendant ses vacances et cuisinant pour 150 personnes.
Au début des années 80, Lois commence à diriger l’école de cuisine de Carens Cooking Company et a le privilège de collaborer avec des chefs légendaires tels que Julia Child, Jacques Pépin et Giuliano Bugialli. Elle bénéficie également du mentorat de Caren McSherry. Lois poursuit son ascension en dirigeant une entreprise de traiteur prospère au Royaume-Uni, fournissant des déjeuners frais aux étudiants universitaires et organisant des événements pour l’université.
Lois s’installe ensuite dans la région de Toronto, où elle ouvre sa propre boutique d’ustensiles de cuisine, une entreprise de traiteur et une école de cuisine pour les passionnés locaux. Elle est nommée « Commerçante de l’année » par le magazine Retail et s’illustre dans sa communauté en soutenant les soins palliatifs locaux et l’hôpital régional par le biais d’événements caritatifs.
Lorsqu’elle déménage à Moscou, en Russie, Lois continue d’enseigner et d’assurer des services de traiteur pour l’Organisation Internationale des Femmes. Elle devient également membre actif du conseil d’administration et rejoint la Chaîne des Rôtisseurs, où elle occupe les postes de Chargée de Missions, Chancelier, puis Bailli. En 2011, elle devient membre du Comité International des Jeunes Chefs, rôle qu’elle continue d’assumer à ce jour.
Avec l’arrivée de la pandémie de COVID-19, Lois saisit l’opportunité d’enseigner des cours en ligne pour des groupes de consolidation d’équipe. En 2021, elle devient Bailli Régional du Bailliage du Val d’Okanagan et, grâce au soutien des membres locaux, elle réussit à relancer et développer le Bailliage. Lois a récemment été promue Bailli Provincial
Ruth Grierson
Membre du comite
Ruth Grierson, Membre du comite
Bailliage du Canada
Chargée de Missions
Chef Ben Purton
Membre du comité - directeur du jury
Chef Ben Purton, Membre du comité - directeur du jury
Bailliage de Grande-Bretagne
Conseiller Culinaire
Katalin Pinter
Baillie Delegue - Hongrie
Katalin Pinter, Baillie Delegue - Hongrie
Bailliage de Hongrie
Bailli Délégué
Ivan Novak
Bailli delegue honoraire - Hongrie
Ivan Novak, Bailli delegue honoraire - Hongrie
Bailliage de Hongrie
Bailli Délégué Honoraire
Chef Lazar Kovacs
Conseiller culinaire
Chef Lazar Kovacs, Conseiller culinaire
Bailliage de Hongrie
Conseiller Culinaire
Membres du jury
David Tetrault
President de la competition
David Tetrault, President de la competition
Bailliage du Canada
Membre du Conseil d'Honneur
Membre du Conseil Magistral
Voir bio
David Tetrault : Un Héritage de Dévouement à la Chaîne des Rôtisseurs
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
David Tetrault, Bailli Délégué Honoraire du Canada, a été introduit à la Chaîne des Rôtisseurs en 1983 par son ami et parrain, l’Hon. Harry Rowbotham, alors Bailli Régional. Reconnaissant la passion de David pour la cuisine, Harry l’a invité à un dîner de la Chaîne, une expérience qui marquera le début de l’engagement long et dévoué de David envers l’organisation.
David a officiellement rejoint la Chaîne à Calgary en 1983, avec le rang de Chevalier. Son enthousiasme et son engagement sont rapidement devenus évidents, ce qui a conduit à sa promotion en 1988 au conseil local de Calgary en tant que Vice-Chargé de Missions. Ses compétences organisationnelles et son souci du détail lui ont valu d’autres promotions : en 1991, il a été nommé Chargé de Missions national, puis Argentier en 1996.
Travaillant aux côtés du Bailli Délégué Hon. Normand Grimard, David a joué un rôle clé dans la transformation de la gestion de la Chaîne au Canada, en mettant en œuvre des stratégies axées sur l’efficacité et la responsabilité. Il a informatisé la base de données et les systèmes financiers de l’organisation, rationalisant ainsi les processus administratifs pour une meilleure gestion.
Les contributions de David ont été reconnues à l’échelle internationale en 1998 lorsqu’il a été nommé au Conseil Magistral. Son dévouement n’a cessé de croître, et en 2002, il a été élu au Conseil d’Administration, le conseil exécutif de l’organisation internationale, présidé par le Président.
En 2007, David a été promu Bailli Délégué du Canada, poste qu’il a occupé jusqu’en 2019. Durant son mandat, il a renforcé les valeurs de la Chaîne tout en modernisant ses opérations, assurant ainsi son succès continu au Canada.
Au-delà de son leadership au Canada, David a été un ardent défenseur des jeunes professionnels de la cuisine. En 2002, il a assumé le rôle de Président du Comité International des Jeunes Commis Rôtisseurs (aujourd’hui Jeunes Chefs Rôtisseurs), supervisant le prestigieux concours des jeunes chefs. Passionné par le développement de la nouvelle génération de talents culinaires, David et son comité — composé de professionnels et de non-professionnels — ont révisé les règles du concours pour les adapter aux arts culinaires et à la gastronomie contemporains. Ces ajustements ont rendu le concours plus professionnel, pertinent et plus facile à organiser pour les Bailliages hôtes. Le succès de ces réformes s’est illustré lorsque le Bailliage d’origine de David a accueilli le concours international en 2004 et à nouveau en 2019.
Après 25 ans de service distingué, David a démissionné du Conseil d’Administration en 2024. En reconnaissance de ses immenses contributions, il a été promu au Conseil d’Honneur, le rang le plus élevé au sein de la Chaîne, par le Président Yam Atallah. Il continue de présider le Comité International des Jeunes Chefs Rôtisseurs et reste membre du Conseil Magistral.
David demeure profondément attaché aux idéaux de la Chaîne des Rôtisseurs et est fier de ses responsabilités nationales et internationales continues. Mais au fond, son amour pour l’organisation repose sur un plaisir simple : savourer un bon repas en bonne compagnie. Pendant ses temps libres, il continue de cuisiner pour sa famille et ses amis, incarnant ainsi l’essence même de la Chaîne.
Chef Ben Purton
Directeur du jury
Chef Ben Purton, Directeur du jury
Bailliage de Grande-Bretagne
Conseiller Culinaire
Chef Bernhard Frais
Superviseur du cuisine
Chef Bernhard Frais, Superviseur du cuisine
Bailliage d'Autriche
Conseiller Culinaire
Voir bio
test bio
Chef Joseph Baffoe
Assistant Kitchen Supervisor
Chef Joseph Baffoe, Assistant Kitchen Supervisor
Bailliage des Etats Unis d'Amérique
Rôtisseur
Chef Aron Barka
Juge en cuisine
Chef Aron Barka, Juge en cuisine
Bailliage de Hongrie
Officier Maître Rôtisseur
Chef Sidney Bond
Juge en cuisine
Chef Sidney Bond, Juge en cuisine
Bailliage de France
Conseiller Culinaire
Chef Caryn England
Juge en degustation
Chef Caryn England, Juge en degustation
Bailliage d'Afrique du Sud
Officier Maître Rôtisseur
Chef Zoltan Hamvas
Jury en degustration
Chef Zoltan Hamvas, Jury en degustration
Bailliage de Hongrie
Conseiller Culinaire Honoraire
Voir bio
ZOLTAN HAMVAS
Zoltán Hamvas is a decisive figure in Hungarian gastronomic life. In 1988 he won the "Excellent Apprentice of the Profession competition" and started his career as a chef at the Forum Hotel. He had a total of three jobs in Hungary. He spent eight years in Kempinski's opening team, before moving to Gerbeaud since 2000. Later, by renewing Gerbeaud's offer and opening an Onyx restaurant, he always worked to get Hungary and Budapest and then strengthen his place on the gastronomic map of Europe. Outside Hungary, he spent a longer period of professional time in German and French territories.
The trainer of the first Hungarian Bocuse d'Or team to qualify for the World Final in Lyon.
Since 2013 he has been the President of the Hungarian Bocuse d'Or Academy and under his leadership he successfully applied for and won the title of host of Budapest 2016 European Final, of which he is the president of the competition.
Zoltán Hamvas is a decisive figure in Hungarian gastronomic life. In 1988 he won the "Excellent Apprentice of the Profession competition" and started his career as a chef at the Forum Hotel. He had a total of three jobs in Hungary. He spent eight years in Kempinski's opening team, before moving to Gerbeaud since 2000. Later, by renewing Gerbeaud's offer and opening an Onyx restaurant, he always worked to get Hungary and Budapest and then strengthen his place on the gastronomic map of Europe. Outside Hungary, he spent a longer period of professional time in German and French territories.
The trainer of the first Hungarian Bocuse d'Or team to qualify for the World Final in Lyon.
Since 2013 he has been the President of the Hungarian Bocuse d'Or Academy and under his leadership he successfully applied for and won the title of host of Budapest 2016 European Final, of which he is the president of the competition.
Chef Jelbrich Hendrickx
Juge en degustation
Chef Jelbrich Hendrickx, Juge en degustation
Bailliage de Belgique
Chargé de Missions
Voir bio
Studie and education
Secondary education : Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 1996 - 30 juni 2002
-Certificate : Secondary education
-Hotel
Higher education : Hotelschool Koksijde ‘Ter duinen’
Houtsaegerlaan 40
8670 Koksijde
Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 2002 – 30 juni 2003
-7de World Gastronomy
Internships: -Restaurant De Werf - Lier
-Restaurant De Pastorale - Reet
-Restaurant het Belofte Land - Lier
-Restaurant Les Fous - Kontich
Professional experience
Weekend work: Brasserie de Marche
and permanent work Markt 21
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: cook
-1st weekend work, after permanent work
-Period: 22 september 1999 tot april 2005
Restaurant De Cocotte
Kleistraat 175
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: 11 april 2005 tot september 2005
Restaurant De Lork
Beringstraat 37
3190 Boortmeerbeek
-Function: sous - chef
-Period: september 2005 tot mei 2007
J&M Catering
Industrieweg 20
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: mei 2007 tot begin juli 2007
De Ark Event
Seberiastraat z/n
2030 Antwerpen
-Function: Sous-Chef
-Period: begin juli 2007 tot 31 oktober 2007
Restaurant L’Olivier
Liersesteenweg 151
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: Chef
-Periode: 1 november 2007 tot 17 december 2007
De Jachthoorn Kontich
Doornstraat 11
2550 Kontich
-Function: Sous-Chef
-Period: 22 januari 2008 tot 18 november 2008
De Passade
Brusselsesteenweg 301
2800 Mechelen
-Function: Kok/ Sous-chef/Chef
-Period: 01 December 2008 tot 10 januari 2013
Startedas a full time indepandant chef :
Sense for food/Jelbrich 19 juli 2010 tot
Chef op bestelling
Zennestraat 20 bus 8
1000 Brussel
-Function: Manager (temporary)
-Period: 01 September 2010 tot 31 november 2010
Stockmansmolen
Hector Henneaulaan 164
1930 Zaventem
-Function:Chef
-Period: 11januari 2013 tot 10 maart 2013
Worked as freelance chef for... velvetgroup en invitegroup, Saillart catering, kitchenstaff,
TimTeck, smaak Culinaire, Chefs4chefs, Parkwest, Ferm,..
Puro
Guldenstraat 20
2800 Mechelen
-Function: sous-chef (2a3 days a week )
-Period: 1 januarie 2014 tot 31 maart 2014
Reorganisation and chef Saillart catering: 01-07-2014 tot 01-06-2016
Advice and coaching Pop up Aalst Origo 01-04-2015 tot 01-06-2015
Freelance chef de kaai-hangar 05-06-2016 tot 29- 08 -2017
Reorganisation and chef het anker: 01-09-2017 tot 29-10-1018
Opening and consulting Brasserie Foreest te Buggenhout: 08-08-2018 tot 31/12/2018
Opening and consulting Brasserie Mageriet te Doornik: 07-09-2018 tot 31/12/2018
Responsible for the outside events at Huis Van Dijck: 4/11/1018 tot 08/07/2020
Consulting Menu (calculation enz…) bakkerij Carl: 1/04/2019 tot 1/05/2019
Reorganisation and haccp -audit Brasserie de pits : 1/07/2019 tot 1/09/2019
Adviseur/chef Hawaiian poke bowl 25/10/2019 tot op heden 01/02/2021
Chef Restaurant Don Jon 25/01/2020 tot 09/09/2020
Desdemona Leest opstart/begeleiding 12/06/2020 tot op 31/12/2021
Wellness perfect Sense opstart en begeleiding 20/05/2020 tot op 04/05/2021
Consultant Chef EIT-Food 20/11/2021 till…
Chef / operations at Shrimp tempura group (Murni’s - Marineau - somar -...) 20/04/2021till
Culinary chef Beneo 01/02/2023
Extra education :
*Trou horecavorming: -fugle
-patisserie and desserts
-Texturen
-haccp
-foodpairing
-En andere…
* Voreca Management School: mastercook: -module 1 (successfully)
-module 2 (successfully)
-module 3 (successfully)
-module 4 (successfully)
*Certificate Marketing and PR
*Attest interne auditor food safety and Haccp
Secondary education : Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 1996 - 30 juni 2002
-Certificate : Secondary education
-Hotel
Higher education : Hotelschool Koksijde ‘Ter duinen’
Houtsaegerlaan 40
8670 Koksijde
Coloma Instituut Secundair
Tervuursesteenweg 2
2800 Mechelen
-1 september 2002 – 30 juni 2003
-7de World Gastronomy
Internships: -Restaurant De Werf - Lier
-Restaurant De Pastorale - Reet
-Restaurant het Belofte Land - Lier
-Restaurant Les Fous - Kontich
Professional experience
Weekend work: Brasserie de Marche
and permanent work Markt 21
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: cook
-1st weekend work, after permanent work
-Period: 22 september 1999 tot april 2005
Restaurant De Cocotte
Kleistraat 175
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: 11 april 2005 tot september 2005
Restaurant De Lork
Beringstraat 37
3190 Boortmeerbeek
-Function: sous - chef
-Period: september 2005 tot mei 2007
J&M Catering
Industrieweg 20
2630 Aartselaar
-Function: cook
-Period: mei 2007 tot begin juli 2007
De Ark Event
Seberiastraat z/n
2030 Antwerpen
-Function: Sous-Chef
-Period: begin juli 2007 tot 31 oktober 2007
Restaurant L’Olivier
Liersesteenweg 151
2860 Sint-Katelijne-Waver
-Function: Chef
-Periode: 1 november 2007 tot 17 december 2007
De Jachthoorn Kontich
Doornstraat 11
2550 Kontich
-Function: Sous-Chef
-Period: 22 januari 2008 tot 18 november 2008
De Passade
Brusselsesteenweg 301
2800 Mechelen
-Function: Kok/ Sous-chef/Chef
-Period: 01 December 2008 tot 10 januari 2013
Startedas a full time indepandant chef :
Sense for food/Jelbrich 19 juli 2010 tot
Chef op bestelling
Zennestraat 20 bus 8
1000 Brussel
-Function: Manager (temporary)
-Period: 01 September 2010 tot 31 november 2010
Stockmansmolen
Hector Henneaulaan 164
1930 Zaventem
-Function:Chef
-Period: 11januari 2013 tot 10 maart 2013
Worked as freelance chef for... velvetgroup en invitegroup, Saillart catering, kitchenstaff,
TimTeck, smaak Culinaire, Chefs4chefs, Parkwest, Ferm,..
Puro
Guldenstraat 20
2800 Mechelen
-Function: sous-chef (2a3 days a week )
-Period: 1 januarie 2014 tot 31 maart 2014
Reorganisation and chef Saillart catering: 01-07-2014 tot 01-06-2016
Advice and coaching Pop up Aalst Origo 01-04-2015 tot 01-06-2015
Freelance chef de kaai-hangar 05-06-2016 tot 29- 08 -2017
Reorganisation and chef het anker: 01-09-2017 tot 29-10-1018
Opening and consulting Brasserie Foreest te Buggenhout: 08-08-2018 tot 31/12/2018
Opening and consulting Brasserie Mageriet te Doornik: 07-09-2018 tot 31/12/2018
Responsible for the outside events at Huis Van Dijck: 4/11/1018 tot 08/07/2020
Consulting Menu (calculation enz…) bakkerij Carl: 1/04/2019 tot 1/05/2019
Reorganisation and haccp -audit Brasserie de pits : 1/07/2019 tot 1/09/2019
Adviseur/chef Hawaiian poke bowl 25/10/2019 tot op heden 01/02/2021
Chef Restaurant Don Jon 25/01/2020 tot 09/09/2020
Desdemona Leest opstart/begeleiding 12/06/2020 tot op 31/12/2021
Wellness perfect Sense opstart en begeleiding 20/05/2020 tot op 04/05/2021
Consultant Chef EIT-Food 20/11/2021 till…
Chef / operations at Shrimp tempura group (Murni’s - Marineau - somar -...) 20/04/2021till
Culinary chef Beneo 01/02/2023
Extra education :
*Trou horecavorming: -fugle
-patisserie and desserts
-Texturen
-haccp
-foodpairing
-En andere…
* Voreca Management School: mastercook: -module 1 (successfully)
-module 2 (successfully)
-module 3 (successfully)
-module 4 (successfully)
*Certificate Marketing and PR
*Attest interne auditor food safety and Haccp
Chef Esa Koppelo
Juge en degustation
Chef Esa Koppelo, Juge en degustation
Bailliage de Finlande
Conseiller Culinaire
Chef Bruno Marti
Juge en degustation
Chef Bruno Marti, Juge en degustation
Bailliage du Canada
Grand Officier Maître Rôtisseur Honoraire
Chef Iwona Niemczewska
Juge en degustation
Chef Iwona Niemczewska, Juge en degustation
Bailliage de Pologne
Conseiller Culinaire
Chef Alan Orreal-Liang
Juge en cuisine
Chef Alan Orreal-Liang, Juge en cuisine
Bailliage des Emirats Arabes Unis
Officier Maître Hôtelier
Worldchefs Judge Level A Culinary Arts & Hot Kitchen International Certified Master Chef Certified Executive Chef
Chef Reimund Pitz
Juge en degustation
Chef Reimund Pitz, Juge en degustation
Bailliage des Etats Unis d'Amérique
Membre du Conseil d'Honneur
Chef Erich Ruppen
Juge en degustation
Chef Erich Ruppen, Juge en degustation
Bailliage de Turquie
Conseiller Culinaire
Chef Franciane Tartari
Juge en degustation
Chef Franciane Tartari, Juge en degustation
Bailliage de Grande-Bretagne
Vice-Conseiller Culinaire
Voir bio
Work experience as a judge:
January 2023 Tasting Judge for iTQi - Dubai
December 2022 Tasting Judge for iTQi - Belgium
November 2022 Head Judge of Lithuanian Young Chef of the Year - Vilnius
November 2022 Head Judge of Lithuanian Chef of Year - Vilnius
September 2022 Judge of Latvia Chef of the Year - Riga
September 2022 Judge of Zero Waste Challenge Baltic countries - Riga
September 2019 Judge of Chef of the Year - Riga
• September 2019 Judge of Baltic Countries Team - Riga
• September 2019 Judge of Latvia selection for Bocuse D’or - Riga
• February 2019 Judge of Polish Dessert Champion - Warsaw
• November 2018 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2018 Judge of Young Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Best Pastry Chef and Young Pastry Chef of Lithuanian -
Vilnius
• September 2016 Judge of Chef of the Year - Riga (Latvia)
• September 2016 Judge of Baltic Team – Riga (Latvia)
• March 2016 Judge of Grill competition - Innsbruck
• September 2015 Judge of Finger Food competition at Fafga – Innsbruck
• September 2015 Judge of Young Cheg of the Year at Fafga - Innsbruck
• June 2015 Judge of Global Chefs Challenge Semi Final Europe North WACS –
Denmark
• March 2015 Judge of Grill competition at Fafga - Innsbruck
January 2023 Tasting Judge for iTQi - Dubai
December 2022 Tasting Judge for iTQi - Belgium
November 2022 Head Judge of Lithuanian Young Chef of the Year - Vilnius
November 2022 Head Judge of Lithuanian Chef of Year - Vilnius
September 2022 Judge of Latvia Chef of the Year - Riga
September 2022 Judge of Zero Waste Challenge Baltic countries - Riga
September 2019 Judge of Chef of the Year - Riga
• September 2019 Judge of Baltic Countries Team - Riga
• September 2019 Judge of Latvia selection for Bocuse D’or - Riga
• February 2019 Judge of Polish Dessert Champion - Warsaw
• November 2018 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2018 Judge of Young Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Chef of the Year of Lithuanian - Vilnius
• November 2016 Judge of Best Pastry Chef and Young Pastry Chef of Lithuanian -
Vilnius
• September 2016 Judge of Chef of the Year - Riga (Latvia)
• September 2016 Judge of Baltic Team – Riga (Latvia)
• March 2016 Judge of Grill competition - Innsbruck
• September 2015 Judge of Finger Food competition at Fafga – Innsbruck
• September 2015 Judge of Young Cheg of the Year at Fafga - Innsbruck
• June 2015 Judge of Global Chefs Challenge Semi Final Europe North WACS –
Denmark
• March 2015 Judge of Grill competition at Fafga - Innsbruck
