En 1950, trois gastronomes, Curnonsky, élu Prince des Gastronomes, le Dr Auguste Bécart et Jean Valby, ainsi que deux professionnels, Louis Giraudon et Marcel Dorin, se rencontrèrent à Paris et décidèrent de redonner vie à la forme et à la tradition de la Chaîne en rétablissant la fierté de l’excellence culinaire qui avait été perdue au cours de la période de pénurie infligée par la guerre. La Chaîne des Rôtisseurs revit alors le jour, tandis que la Confrérie retrouvait le blason de l’ancienne Guilde.
Prix et Trophées
L’organisation d’un dîner après le concours est recommandée, mais n'est pas obligatoire. Si l'organisation d'un dîner spécialement dédié à la remise des prix est impossible, les récompenses doivent être décernées aux Jeunes Chefs d’une manière élégante et appropriée, immédiatement après la Cérémonie des Intronisations. Le Président du Concours officie lors de la cérémonie de remise de récompenses.
Tous les trophées et récompenses sont fournis par le Siège Mondial de la Chaîne des Rôtisseurs, via le Comité des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Tous les concurrents se verront remettre les récompenses suivantes, quel que soit leur classement :
- Diplôme du Concours de la Chaîne des Rôtisseurs
- Cinq années d'adhésion à la Chaîne des Rôtisseurs
- Des couteaux de cuisine Wüsthof
- Une veste de Chef pour le diner gala
Les médaillés recevront également les prix suivants :
1ère Place
- Le Trophée Arthur Boli
- La Médaille d'Or de la Chaîne des Rôtisseurs
- Cinq semaines de formation en Cuisine Supérieure à l’institut Le Cordon Bleu Paris
- Une malette à couteaux Wüsthof
- 2500 Euro prix
Arthur Bolli (1906–1983) était un chef suisse. Il occupait le poste de Président du Comité des membres professionnels et fut souvent membre du Jury au cours des concours internationaux. Il fut à l’origine de la « Boîte noire » lors des concours culinaires. Elu au Conseil Magistral en 1962, il fut promu au poste de Chargé de Mission du Bailliage de Suisse en 1974, puis Conseiller Culinaire en 1975.
Pour maintenir la tradition d’Arthur Bolli, le Bailliage de Suisse a créé un trophée qui est conservé dans les locaux de la Chaîne des Rôtisseurs à Paris. Il porte le nom du gagnant au Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Le gagnant se voit remettre un trophée miniature.
2ème Place
- Le Trophée Eugénie Brazier
- La Médaille d'Argent de la Chaîne des Rôtisseurs
- Un jeu de trois couteaux Wüsthof
- 1500 Euro prix
Eugénie Brazier (12 juin 1895 – 2 mars 1977), dite « la Mère Brazier », était une chef française qui, en 1933, devint la première personne à recevoir six étoiles Michelin, trois chacune dans deux restaurants : La Mère Brazier dans la rue Royale, une des rues principales de Lyon, et une seconde, également appelée La Mère Brazier, en dehors de la ville. Cet exploit était inégalé jusqu'à ce qu'Alain Ducasse obtienne six étoiles avec la publication du Guide Michelin 1998.
En 2007, trente ans après la mort de Brazier, sa petite-fille fonde l'association des Amis d'Eugénie Brazier. Son objectif est de promouvoir le parcours professionnel des jeunes apprenties, de les guider et de les accompagner dans le monde de la cuisine et de leur transmettre les valeurs professionnelles de Brazier.
3ème Place
- Le Trophée Jean Valby
- La Médaille de Bronze de la Chaîne des Rôtisseurs
- Un jeu de deux couteaux Wüsthof
Autres prix
- Prix du meilleur score en cuisine
Ce prix est remis au compétiteur ayant reçu le meilleur score en cuisine lors de la compétition. Le prix est composé d'un ensemble spécial de couteaux Wüsthof, sponsorisé par Harald Wüsthof, Directeur de Wüsthof Manufacturing.
